Красное полусухое вино
Метки
Красное полусухое вино обладает более мягкими вкусовыми характеристиками, нежели сухое. Элегантный напиток подходит для повседневных ужинов и торжественных встреч. Подают с мясными закусками, салатами, фруктами.
Обладает выраженной кислотностью. Во вкусе преобладают фруктово - ягодные ноты. В составе присутствует от 0,5 до 2,5 % сахара. Такое количество позволяет сделать вкус более мягким, избавиться от выраженной терпкости, присущей для сухих сортов. Среднее содержание спирта от 9 до 13%.
Производство
Процесс приготовления предполагает вмешательство виноделов на этапе брожения. Когда процесс приостановлен, в сусле сохраняется небольшой процент сахара, допустимый для данной категории. Далее напиток проходит стандартные этапы изготовления.
Полусухое вино также проходит этапы выдержки в бочковой или бутылочной таре. Чем более длительный срок хранения, тем более богатый вкус обретает напиток. В нем появляются древесные оттенки, текстура становится более плотной, насыщенной.
Используемые сорта:
-
Мерло;
-
Каберне;
-
Мальбек;
-
Розовый Мускат;
-
Ркацители;
-
Санджовезе.
Дегустационные характеристики
Полусухие вина имеют кисловатый, терпкий вкус. Сладость в них не ощутима. Благодаря этому прохладный напиток прекрасно утоляет жажду.
Уникальность сорта заключается в том, что в нем сохраняется вкус и аромат винограда, из которого оно изготавливается. В качестве дополнительных нот выступают фруктовые и цветочные оттенки. Цвет от алого до бордового, почти черного. Текстура чистая, однородная.
Полусухие сорта отражают регион производства. Некоторые напитки обладают минеральными нотами, другие наполнены тягучими древесными оттенками, третьи отражают в себе фруктовую легкость и непринужденность.
Правила подачи
Для того, чтобы раскрыть вкус красного полусухого вина, лучше всего употреблять его с мясными закусками, твердыми сырами, дичью. Помните, в блюде не должно быть уксуса или выраженных кислых нот. Сочетается с блюдами из птицы, с морепродуктами и рыбой. Температура подачи от 8 до 12 градусов. Пьют из бокалов классической тюльпанообразной формы на высокой ножке.