Красное сухое вино
Метки
Красное сухое вино – один из самых древних и изысканных алкогольных напитков. Его предпочитают подавать за ужином, в качестве праздничного угощения и дополнения к любому блюду. Уникальное сочетание терпких нот и легкой кислинки делает напиток достойным внимания каждого гурмана.
Является одним из самых полезных и значимых представителей алкогольного колорита. Его история существования насчитывает несколько тысячелетий. Этот напиток был любим царственными натурами, а также великими поэтами и писателями. В настоящее время аристократичное вино считается элегантным дополнением к блюдам из мяса, рыбы, фруктам и даже десертам.
Особенности
Дорогое сухое красное вино содержит в составе не более 4 грамм сахара на 1 литр готового продукта. Во время процесса брожения дрожжи должны практически полностью переработать входящую в сырье фруктозу. Такие вина считаются самыми натуральными и полезными. В них запрещается добавлять сахар или другие подсластители.
Наиболее часто сухие красные вина представляют собой купаж нескольких сортов винограда. Реже встречаются односортовые варианты.
Наиболее популярные сорта:
-
Мерло;
-
Каберне Совиньон;
-
Санджовезе;
-
Сира;
-
Гренаш и другие.
Для придания напиткам более богатой текстуры и вкуса, производители сочетают несколько видов ягод. Зрелость винограда также может быть различной. Однако, как правило, для сухих вин ягоды собирают недозревшими или только слегка налившимися соком.
Во время процесса изготовления ягоды используются полностью. Они не отделяются от кожицы и это еще одно существенное отличие красного сухого вина от белых сортов. Благодаря такой технологии напитки получаются насыщенными и плотными.
Дегустационные характеристики
Обладает насыщенным рубиновым оттенком. В зависимости от производителя, сорта винограда, особенностей изготовления может иметь фиолетовый тон, пурпурный, гранатовый.
Качественное вино должно обладать чистой однородной структурой без вкраплений, осадка и мути. Чем более плотная консистенция, тем более обволакивающий и богатый вкус. Длительное насыщенное послевкусие также скажет вам о высоком качестве.
В аромате ярко выступают виноградные ноты. Наравне с главным компонентом могут отслеживаться фруктово-цветочные оттенки, специи, цитрусы.
Вкус многогранен и глубок. В основе лежат ягодно – фруктовые сочетания. Могут выделяться плодовые ноты, а также специи, древесные оттенки. Большинство сортов могут похвастаться едва уловимой горчинкой, терпкостью. Все сухие вина, как правило, характеризуются выраженной кислотностью.
Напиток всегда отражает регион, в котором был изготовлен. Каждый сорт является уникальным и неповторимым. Абсолютно одинаковые виды, произведенные в разных уголках Земли, будут кардинально различаться по вкусовым характеристикам.
Как подавать
Температура подачи вина должна составлять 16-18 градусов. Разливать напиток следует в тюльпанообразные бокалы на высокой ножке. В качестве гастрономического сопровождения можно подавать красное мясо, жирную рыбу, сложные, тяжелые блюда.
Красное сухое вино прекрасно себя чувствует рядом с овощами, приготовленными на гриле или с блюдами из дичи. Помните, чем более простой вкус у напитка, тем более сложной должна быть сопровождающая его закуска.