Ламбури — единственная винодельня на Кипре, которой разрешили производство кошерного вина за пределами Израиля. История его употребления здесь насчитывает более 2000 лет. Это вино являлось обязательным ингредиентом для создания особого аромата благовоний, участвующих в ежедневных ритуалах Святого храма в Иерусалиме.
Вино "Ya'in Kafrisin" White производится из автохтонного винограда сорта Ксинистери по строгим правилам Кашрута. Процесс изготовления совершают только мужчины евреи, которые чтут субботу. Ягоды собираются ягоды только с лоз, возраст которых достиг 4 лет и более. В процессе приготовления не допускается использование материалов животного происхождения. Все приспособления должны быть кошерными, для осветления напитка используется бентонит — природный глинистый материал.